書いた人：ヨシタカ（会社員。家で豆からコーヒーを淹れています）。手順と数字はメーカーなどの公式資料で確かめた目安で、出典は記事の最後にあります。
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結論モカポットは、下のボイラーに水を安全バルブの下まで入れ、真ん中のフィルターに粉を押さえずに入れて、弱火にかけます。上のサーバーにコーヒーが溜まったら火から外します（ビアレッティ）。初めて使うときは水だけで一度動かし、最初の 3 回のコーヒーは飲まないように、と取扱説明書にあります。洗うときは洗剤を使いません。
モカポットを持っていて、説明書どおりの手順と火加減を確かめたい人に向けて書きました。書き手はモカポットを持っていません。この記事は、メーカーの取扱説明書と公式情報をまとめた資料版です。味の感想や使った感想は書いていません。
モカポットは、イタリアのビアレッティの「モカエキスプレス」が代表的な器具です。「直火式エスプレッソ」（UCC）、「マキネッタ」（AGF・キーコーヒー）とも呼ばれます。この記事の手順は、モカエキスプレスの日本語の取扱説明書に沿っています。ほかの製品は、手元の説明書を優先してください。
目安は「水はバルブの下、粉はいっぱい」
ビアレッティの目安
| 項目 | 目安 | 出典 |
|---|---|---|
| 水の量 | ボイラーの安全バルブの下まで。日本語の説明書は冷水、英語の公式サイトは室温の水 | ビアレッティ |
| 粉の量 | フィルターにいっぱい。押さえつけない | ビアレッティ |
| 1 カップ用の例 | 粉 7 g・水 60 ml で、できあがり 30〜40 ml | キーコーヒー |
| 火加減 | ガスは弱火で、炎を本体からはみ出させない。電気コンロ・ガラストップは最大火力にしない | ビアレッティ |
| 火から外す合図 | サーバーにコーヒーがいっぱいになったら（日本語の説明書）。ゴボゴボという音がしたらできあがり（英語の公式サイト） | ビアレッティ |
粉はフィルターいっぱいに入れるので、粉の量は持っているモカポットの大きさ（何カップ用か）で決まります（編集部の読み）。量を自分で量り分けるより、本体に合わせる器具です。
挽き目は資料で書き方が違う
| 出典 | 書いてあること |
|---|---|
| ビアレッティ（取扱説明書） | モカ用に挽いたコーヒーを使う。極細挽きは使わない |
| キーコーヒー（挽き目の説明） | 細挽きが、直火式のエスプレッソ（マキネッタ）に向く |
| キーコーヒー（レシピ）・AGF | 極細挽き |
メーカーの説明書は「極細挽きは使わない」と書いています。安全バルブから漏れるときの確認点にも、挽き目が入っています（ビアレッティ）。迷ったら説明書に合わせて、極細より少し粗い細挽きから始めます（編集部の提案）。挽き目の呼び方は「コーヒーの挽き目の目安」にあります。
手順はビアレッティのモカエキスプレスの説明書にもとづきます。粉の量は何カップ用かで決まるので、3 カップ用を例に載せます。書き手は持っていないので、使った感想は書けません。
淹れ方は 6 つの手順
淹れ方 6 手順
ビアレッティの日本語の取扱説明書の手順です。
- 上のサーバーを外し、ボイラーに安全バルブの下まで水を入れる
- ろうと型フィルターをボイラーにセットする
- フィルターにモカ用に挽いた粉を入れる。押さえつけず、本体の縁に粉を残さない
- サーバーをボイラーにねじ込んで締める。力をかけすぎず、ハンドルをてこにしない
- 火にかける。ガスは弱火で、炎を本体の端からはみ出させない。電気コンロ・ガラストップは最大火力にしない
- サーバーにコーヒーがいっぱいになったら火から外す。かき混ぜてからカップに注ぐ
説明書は、使っている間は目を離さないこと、ふたを閉じておくことも書いています。注いだらすぐ飲むと香りがいちばんよい、とビアレッティの公式サイトにあります。
初めて使うときは、最初の 3 回を飲まない
取扱説明書には、初めて使うときの決まりが 2 つあります（ビアレッティ）。
- 水だけでよく洗い、最初はコーヒーを入れずに水だけで動かす
- そのあと、最初の 3 回に淹れたコーヒーは飲まない。コーヒーの香りを最も高めるため
UCC の記事には、使い込むうちに内側にコーヒーの油脂分がなじんで、いい味になる、という話が出てきます（UCC）。
安全のために守ること
安全のための 5 つ
モカポットは中に圧力がかかります。説明書どおりに使わないと、やけどや本体の破裂につながるおそれがある、と取扱説明書は書いています（ビアレッティ）。
- 水は安全バルブより上に入れない。入れすぎは、安全バルブから漏れる原因の 1 つ
- ボイラーに水を入れずに火にかけない（空だきしない）
- 安全バルブを自分のほうに向けて置かない
- 熱いときは、ハンドルとふたのつまみだけを持つ。ハンドルを持って開け閉めはしない
- 使ったあとは、冷めるまで開けない。底はとても熱くなるので、燃えやすい物や熱に弱い物の上に置かない
- 水以外の液体を入れない。オーブンや電子レンジに入れない
- 子どもの手の届かない所にしまう
ここまで、すべて取扱説明書の注意事項からです（ビアレッティ）。
IH で使うには専用のプレートが要る
ビアレッティの公式サイトによると、モカエキスプレスはガスと電気コンロで使えます。IH では、ビアレッティの IH 用プレートを使うときだけ使えます（ビアレッティ）。日本語の取扱説明書には IH の記述がありませんでした。
手入れは「洗剤なし・よく乾かす」
手入れ
| いつ | すること |
|---|---|
| 使うたび | 冷めてから、洗剤や研磨剤を使わずにぬるま湯で手洗いする。食器洗い機は使わない |
| しまうとき | 部品をすべて完全に乾かし、締めずに保管する（しみ・さびを防ぐため） |
| ときどき | 安全バルブの外に出ているピストンを軸にそって動かし、石灰の詰まりを防ぐ。フィルターの穴の詰まりは、柔らかいブラシか針の先で取る |
| 石灰を取る | 規定の量の水に、小さじ 2 杯のクエン酸か酢を入れ、粉なしで 1 回動かして捨てる。流水で洗う |
| 少なくとも年に 1 回 | パッキン（ゴムの輪）を替える。すり減ったら、その時点で替える |
表は、すべて取扱説明書の内容です（ビアレッティ）。説明書は、粉を出すためにフィルターをたたかないように、とも書いています。形がゆがむと、密閉できなくなるおそれがあるためです。
洗剤を使わない理由を、AGF はこう説明しています。コーヒーの油分が本体の内側をおおい、金属のにおいを抑えるからです（AGF）。
うまくいかないとき
こんなときは
コーヒーが上がってこない
- よくある原因
- 部品が足りない。締め方がゆるい。どこかから水が漏れている（ビアレッティ）
- 直し方
- 冷めてから、部品がそろっているか、しっかり締めたか、水漏れがないかを確かめる（ビアレッティ）
安全バルブから漏れる
- よくある原因
- 挽き目が細すぎる。粉を押さえつけた。水を入れすぎた（ビアレッティ）
- 直し方
- モカ用の挽き目にし、粉は押さえず、水はバルブの下までにする。それでも漏れるときは使わずに販売店へ問い合わせる（ビアレッティ）
本体のつなぎ目から水が漏れる
- よくある原因
- 締め方がゆるい。パッキンがすり減った。ボイラーの縁に粉が残っている（ビアレッティ）
- 直し方
- 縁の粉を払ってから締め直す。直らなければパッキンを替える（ビアレッティ）
コーヒーがぬるい・熱すぎる
- よくある原因
- 水の量が合っていない（ビアレッティ）
- 直し方
- 水を安全バルブのすぐ下まで入れる（ビアレッティ）
金属のにおいが気になる
- よくある原因
- 新しいうちは香りが落ち着いていない（ビアレッティ）。洗剤で洗い、内側をおおう油分が落ちた（AGF）
- 直し方
- 初めの 3 回は飲まずに捨て、洗うときは洗剤を使わない（ビアレッティ・AGF）
エスプレッソマシンとの違いは泡
蒸気の力で淹れる
モカポットは、火にかけて出る蒸気の力でお湯を押し上げ、粉に通して淹れます（AGF）。UCC は、直火式は蒸気圧で淹れるが、エスプレッソマシンのような細かい泡（クレマ）は作れない、としています（UCC）。濃いコーヒーは作れても、マシンのエスプレッソと同じ物にはなりません。クレマなどの言葉は「コーヒー用語集」にもあります。
キーコーヒーは、電気式のマシンがない家庭では、モカポットでいれる方法もよく使われる、と書いています（キーコーヒー）。マシンとの違いをもっと詳しく知りたい人は「エスプレッソとは」へ。
カフェオレにするなら
キーコーヒーのレシピ
キーコーヒーは、モカポットで 1 カップ分（30〜40 ml）を淹れ、温めた牛乳 100 cc と合わせるレシピを載せています。同社はこれを「カフェラテ」と呼んでいます（キーコーヒー）。
ドリップのコーヒーとミルクの割合は「家でカフェオレを作る」に、カフェオレとカフェラテの違いは「カフェオレ・カフェラテ・カプチーノの違い」にあります。
次にやること
次にやること
手元のモカポットの取扱説明書を開き、安全バルブの位置と、何カップ用かを確かめます。新しい物なら、まず水だけで 1 回動かします。
次に読む
- マシンのエスプレッソと何が違う →「エスプレッソとは」
- ミルクと合わせて飲みたい →「家でカフェオレを作る」
- 押して淹れる別の器具 →「エアロプレスの淹れ方」
出典・確認した資料
- ビアレッティ「モカエキスプレス 取扱説明書」（日本語。輸入者ビアレッティジャパン株式会社。注意事項・初回の使い方と最初の 3 回・作り方の手順・安全バルブの手入れ・よくある質問・洗浄とメンテナンス・パッキンの交換）https://www.bialetti.com/media/manual/caffettiere/Moka-Express-japan.pdf （2026-11-04 確認）
- Bialetti「Moka Express」製品ページ（英語。水は安全バルブまで・粉を押さえない・弱火・ゴボゴボという音・洗剤と食器洗い機を使わない・ガスと電気、IH は専用プレートで）https://www.bialetti.com/it_en/moka-express.html （2026-11-04 確認）
- UCC「直火式エスプレッソとは」（蒸気圧・クレマは作れない）https://www.ucc.co.jp/enjoy/encyclopedia/dictionary/direct-fired_espresso.html （2026-11-04 確認）
- UCC「【自宅で美味しい】本格エスプレッソの作り方」（直火式はクレマができない・内側に油脂分がなじむ。2022-01-07 公開）https://mystyle.ucc.co.jp/magazine/a_243/ （2026-11-04 確認）
- 味の素AGF「コーヒー器具の種類と淹れ方まとめ」（マキネッタの仕組み・極細挽き・洗剤を使わない理由。2026-02-02 公開）https://agf.ajinomoto.co.jp/article/coffee/howto/5036/ （2026-11-04 確認）
- 味の素AGF「コーヒー器具の種類と淹れ方」（直火式は蒸気の力で熱湯を押し上げる）https://agf.ajinomoto.co.jp/enjoy/cyclopedia/enjoy_method/ （2026-11-04 確認）
- キーコーヒー「コーヒーの種類がわかる！豆の種類やいれ方など一覧で解説」（細挽きは直火式に向く・家庭ではモカポットもよく使われる。2025-02-05 公開）https://www.keycoffee.co.jp/experience/knowledge/detail/type-of-coffee/ （2026-11-04 確認）
- キーコーヒー「エスプレッソマシンなしでも作れる！自宅でできる簡単カフェラテとアレンジレシピ」（1 カップ用 粉 7 g・水 60 ml・できあがり 30〜40 ml・極細挽き・牛乳 100 cc。2025-02-26 公開）https://www.keycoffee.co.jp/experience/recipe/detail/cafe-latte-making-without-an-espresso-machine/ （2026-11-04 確認）
