書いた人：ヨシタカ（会社員。家で豆からコーヒーを淹れています）。手順と数字はメーカーなどの公式資料で確かめた目安で、出典は記事の最後にあります。
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結論1 杯（120 ml）に中細挽きの粉 10〜12 g。お湯は沸騰したら少し置いて 90℃台に。最初に粉全体を湿らせて約 30 秒蒸らし、そのあと中心から円を描くように注いで、全体を 3 分以内に落とし切ります（HARIO の説明書）。
この記事で分かること
- 1 杯分の粉・お湯・時間の目安
- 蒸らしから落とし切るまでの手順
- 濃い・薄いと感じたときに、次の回で変えること
用意する物
- ドリッパーとペーパーフィルター（ドリッパーの形とサイズに合う物）
- 中細挽きの粉（ドリップ用に挽いてもらった粉でよい）
- お湯（やかんでも淹れられます。細口のケトルだと細く注ぎやすい）
- カップかサーバー
ドリッパーは、お湯がいったん底にたまる台形が注ぎ方の影響を受けにくく、始めやすいとされています（UCC）。書き手の家で使っているのは、カリタの 3 つ穴の台形（白い陶器の 102）です。形の違いは「ドリッパーの違いと選び方」にあります。
ポチップ
量るのは、器具に付いているメジャースプーンか、キッチンスケールで足ります。スプーンでの量り方は「コーヒー 1 杯は何グラム？」にまとめています。
1 杯分の目安
| 項目 | 目安 | 出どころ |
|---|---|---|
| 粉 | 10〜12 g（中細挽き） | HARIO・UCC |
| できあがり | 120 ml | HARIO |
| お湯の温度 | 約 95℃（沸騰直後は使わず、少し冷ます） | UCC |
| 蒸らし | 粉全体が湿るくらいのお湯で約 30 秒（UCC は約 20 ml・約 20 秒） | HARIO・UCC |
| 時間 | 注ぎ始めから 3 分以内 | HARIO |
UCC と HARIO で蒸らしの秒数が少し違います。最初は 20〜30 秒のどこかで決めて、毎回そろえてみてください（編集部の提案）。
手順
1 杯分（120 ml）の流れ
- 準備器具を温め、フィルターをセットドリッパー・サーバー・カップにお湯を通して温める。フィルターの継ぎ目を折ってドリッパーにのせ、粉を入れて軽くゆすり、表面を平らにする。粉 10〜12 g
- 0:00蒸らす中心から円を描くように、粉全体が湿るくらいのお湯を静かに注いで待つ。20〜30 秒
- 〜0:30中心から注ぐ中心から外へ、小さく「の」の字を描くように注ぐ。フィルターに直接お湯をかけない。前のお湯が落ちきる前に、数回に分けて注ぐ。
- 〜3:00量に届いたら外すカップやサーバーが 120 ml に届いたら、ドリッパーを外す。サーバーで淹れたら軽く混ぜて濃さをそろえる。
注ぐ速さでも味が変わります。HARIO は速く注ぐとすっきり、ゆっくり注ぐとしっかりした味になると案内しています。
書き手の家で淹れた 1 杯（写真）
書き手が家で淹れたときの写真です（2026-11-03）。ドリッパーはカリタの陶器の 102、量はキッチンスケール、時間はキッチンタイマーで見ています。
2 杯以上淹れるとき
粉は杯数に比例して増やさず、少し控えめにするのが UCC の目安です（2 杯 20 g、3 杯 25〜30 g、4 杯 35〜40 g）。時間は杯数が増えても 3 分以内が HARIO の目安です。
うまくいかないとき
| こう感じたら | 次の回で変えること |
|---|---|
| 濃い・苦い | 挽き目を少し粗く、またはお湯の温度を少し下げる |
| 薄い・酸っぱい | 挽き目を少し細かく、または粉を 1〜2 g 増やす |
| 落ちるのが遅く 3 分を大きく超える | 挽き目を少し粗くする |
表は UCC の味の傾向（挽き目・温度・量）と HARIO の「3 分以内」の目安から、編集部がまとめた物です。1 回に変えるのは 1 つだけにすると、どれが効いたか分かります。症状ごとの原因は「酸っぱい・苦い・薄いときの直し方」、温度の決め方は「コーヒーのお湯の温度」にまとめています。
よくある質問
台形と円すい形のドリッパーで淹れ方は変わる？
UCC は、台形はお湯がいったん底にたまってから落ちるので注ぐ速さの影響を受けにくく、円すい形はお湯がたまらず落ちるので注ぎ方で味が変わりやすいと説明しています。手順は同じで、円すい形のほうが注ぐ速さに気を配ります。
まとめ
ハンドドリップ 基本の 1 杯分（120 ml）
HARIO の説明書・UCC の目安（1 杯 120 ml の場合）。2 杯以上は本文の表へ。
- 味が気になったら、挽き目か温度を 1 つずつ変える
次に読む
- 淹れたら酸っぱい・苦い →「酸っぱい・苦い・薄いときの直し方」
- 蒸らしをもう少し詳しく →「コーヒーの蒸らしとは」
出典・確認した資料
- HARIO「V60 透過ドリッパー 取扱説明書（VDN）」https://global.hario.com/product/VDN.pdf （2026-11-03 確認）
- UCC「ペーパードリップのおいしい淹れ方」（約 95℃・蒸らし約 20 ml で約 20 秒・2〜4 杯の粉の量・台形と円すいの違い）https://mystyle.ucc.co.jp/magazine/a_2952/ （2019-09-03 公開、2026-11-03 確認）
- UCC「コーヒーを淹れるお湯の温度」https://www.ucc.co.jp/enjoy/brew/howto-drip_15.html （2026-11-03 確認）
- UCC「コーヒードリッパーの選び方｜種類・形状・特徴」（台形と円すいの違い）https://mystyle.ucc.co.jp/magazine/a_2162/ （2026-11-03 確認）
