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粉のコーヒーの淹れ方｜ドリッパーがなくても淹れられる

はじめての豆コーヒー
カップにのせた細かい網のこし器に、挽いた粉が入っている

書いた人：ヨシタカ（会社員。家で豆からコーヒーを淹れています）。手順と数字はメーカーなどの公式資料で確かめた目安で、出典は記事の最後にあります。

結論袋に「レギュラーコーヒー」と書いてある粉は、お湯に溶けません。粉にお湯をくぐらせるか、お湯に浸してから、こして飲みます。ドリッパーがあれば 1 杯に粉 10〜12 g でペーパードリップ、なければマグで粉 10 g をお湯 140 ml に 3 分浸し、目の細かい茶こしでこします。

この記事は粉のコーヒーを買った（もらった）けれど、どう淹れればいいか分からない人に向けて書きました。豆のまま持っていてミルがない人は、先に「コーヒー豆と粉の違い」を読んでください。

目次

まず袋を見る：「レギュラーコーヒー」は溶けない

粉の袋の「名称」の欄を見てください。

名称の欄中身淹れ方
レギュラーコーヒー焙煎した豆を挽いた粉お湯に溶けない。お湯を通すか浸してから、こす
インスタントコーヒー抽出液を乾かした、水に溶ける粉カップに入れてお湯を注ぎ、混ぜれば飲める

この 2 つの違いはコーヒーの表示の決まり（レギュラーコーヒー及びインスタントコーヒーの表示に関する公正競争規約）の定義によります。レギュラーコーヒーの粉にお湯を注いで混ぜるだけだと、粉がカップに残ります。

袋の「挽き方」で、合う淹れ方が分かる

レギュラーコーヒーの粉の袋には「挽き方」が書かれています。同じ決まりで、粗さは 5 段階に分けられています。

挽き方粗さ（規約の目安を短くした物）合う淹れ方
粗挽きザラメくらい、またはそれより粗いフレンチプレス・浸してこす方法
中挽きグラニュー糖くらいペーパードリップ
中細挽き中挽きと細挽きの間ペーパードリップ
細挽きグラニュー糖と白砂糖の間ペーパードリップ（濃いめになる）
極細挽き細挽きより細かいエスプレッソ用

合う淹れ方の列は HARIO の説明書（ペーパードリップは中細挽き）、カルディのオンラインストアの挽き方の選択（フィルター用が中挽き、プレス用が粗挽き）、UCC のフレンチプレスの案内（粗挽き）をもとに編集部がまとめた物です。

家にある道具で決める

手元の道具から淹れ方を選ぶ

  1. ドリッパーとペーパーフィルターがある？

    はい→ ペーパードリップいいえ→ 次へ

  2. フレンチプレスがある？

    はい→ プレスで 3 分いいえ→ 次へ

  3. コーヒーメーカーがある？

    はい→ 説明書どおりいいえ→ 次へ

  4. マグと茶こしで淹れる（下の手順）

編集部がまとめた分け方です。

ペーパードリップの手順は「ハンドドリップの淹れ方」、プレスの手順は「フレンチプレスの淹れ方」にあります。コーヒーメーカーは、説明書の目盛りどおりに粉と水を入れます。

ドリッパーがあるとき：1 杯に粉 10〜12 g

ペーパーフィルターをドリッパーにのせ、粉 10〜12 g を入れて、90℃台のお湯で約 30 秒蒸らしてから、120 ml になるまで数回に分けて注ぎます（HARIO の説明書・UCC）。手順は「ハンドドリップの淹れ方」に図でまとめています。

スプーンしかなくても量れます。ティースプーン山盛り 3 杯か、大さじすりきり 2〜2.5 杯で約 10 g です（キーコーヒー）。くわしくは「コーヒー 1 杯は何グラム？」にあります。

ドリッパーがないとき：マグで 3 分浸して、茶こしでこす

フレンチプレスは粉をお湯に浸して淹れる道具です。キーコーヒーのフレンチプレスの手順は 1 杯に粉 10 g、90〜95℃のお湯 140 ml、浸す時間 3 分です。次の方法は、粉をマグでお湯に浸して待ち、プレスの網の代わりに茶こしでこす形です（編集部の提案。書き手はまだこの方法で淹れていません）。

マグと茶こしで 1 杯（できあがり約 120 ml）

  1. 準備
    マグ 2 つと茶こしを用意浸す用のマグと飲む用のカップ、目の細かい茶こし。お湯は沸かして少し置く。粉 10 g
  2. 0:00
    粉にお湯を注ぐ浸す用のマグに粉を入れ、お湯を注ぐ。粉が浮いたら軽く混ぜて、全体を湿らせる。お湯 140 ml・90〜95℃
  3. 〜3:00
    待つそのまま置く。長く置くほど濃く、苦くなる。3 分
  4. 3:00
    茶こしでこす飲む用のカップに茶こしをのせ、ゆっくり注ぐ。底にたまった粉は注ぎ切らずに残す。
粉・お湯・時間はキーコーヒーのフレンチプレスの手順の数字。マグと茶こしで行う形は編集部の提案です。

茶こしはペーパーフィルターより目が粗いので、細かい粉が少しカップに入ります。粗挽きの粉ならこぼれにくく、中挽き・中細挽きの粉だと底に粉が残りやすくなります（編集部の見立て）。カップの底の粉は飲み切らずに残してください。

うまくいかないとき

こう感じたら次の回で変えること
粉っぽい・ざらつく底の粉を注がない。茶こしを目の細かい物にする。粗めの粉を使う
薄い粉を 1〜2 g 増やす。浸す時間を少し延ばす
苦い・濃い浸す時間を短くする。お湯を沸騰直後ではなく少し置いてから使う
酸っぱいお湯の温度を上げる（90℃台）。粉が古くなっていないか見る

表は編集部の提案です。湯温と味の関係（低いと酸味、高いと苦味が出やすい）は UCC の説明によります。変えるのは 1 回に 1 つだけにすると、どれが効いたか分かります。味の直し方は「酸っぱい・苦い・薄いときの直し方」にまとめています。

開けた粉は 2 週間ほどで飲み切る

粉は豆より香りが早く落ちます。開けてからの目安は、キーコーヒーが約 2 週間、UCC が 7〜10 日程度です。袋の口を閉じて、日の当たらない所に置きます。飲み切れないときの冷凍のやり方は「コーヒー豆の保存方法」にあります。

まとめ

  • 「レギュラーコーヒー」の粉はお湯に溶けない。くぐらせるか浸してから、こす
  • 袋の「挽き方」で合う淹れ方が分かる。中挽き・中細挽きはペーパードリップ、粗挽きはプレス
  • ドリッパーがあれば粉 10〜12 g でペーパードリップ。なければマグで 3 分浸して茶こしでこす
  • 開けた粉は 2 週間ほどで飲み切る

次に読む

出典・確認した資料

はじめての豆コーヒー
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この記事を書いた人

ヨシタカのアバター ヨシタカ

豆派です。家で豆からコーヒーを淹れている会社員で、先生でもバリスタでもありません。手順や数字はメーカーなどの公式資料で確かめてから書き、自分で試したことは「試した」と分けて書きます。

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