コーヒー豆の保存方法｜豆は1か月、粉は2週間。冷凍するときの注意

書いた人：ヨシタカ（会社員。家で豆からコーヒーを淹れています）。手順と数字はメーカーなどの公式資料で確かめた目安で、出典は記事の最後にあります。

まず覚えておきたい 2 つ

• 飲み切れる量だけ買うのが、いちばん確実な保存です。1 杯 10 g なら 200 g で約 20 杯（「コーヒー 1 杯は何グラム？」）
• 香りを落とすのは、空気・湿気・温度・光です（UCC・キーコーヒー）。保存はこの 4 つを避ける工夫です

粉は空気に触れる面が広いので、豆より早く香りが抜けます（UCC）。豆と粉のどちらで買うかは「コーヒー豆と粉の違い」にまとめています。

置き場所の選び方

キーコーヒーは開けたあとは密閉容器に入れて冷暗所で、温度差のない場所に置くよう勧めています。

冷凍した豆・粉の使い方

UCC は使う前に冷蔵庫へ移して自然に戻すよう説明しています。冷たいまま袋を開けたり、何度も出し入れしたりすると、温度差で水滴がつきやすくなります。

容器の選び方

UCC は、密閉できて光を通さない容器を勧めています。ふたにゴムのパッキンがある物が理想とされています。

大きさは、こまめに買うなら 200〜300 g ほど、まとめて買うなら 400〜500 g ほどが入る物が目安です（UCC）。透明な容器に豆をそのまま入れて飾るのは、早く飲み切る人以外には勧められていません。袋ごと容器に入れるのが無難です。

容器を買わなくても、袋の口をしっかり閉じて暗く涼しい所に置けば始められます（編集部の提案）。

古くなった豆で淹れると

保存の状態が悪い豆では、好ましくない酸味を感じやすくなるとキーコーヒーは説明しています。淹れ方を直しても酸っぱいときは、豆の古さも疑ってみてください。直し方は「酸っぱい・苦い・薄いときの直し方」にあります。

まとめ

• 開けたら豆は約 1 か月、粉は約 2 週間（メーカーで少し違う）
• 密閉して、暗く涼しい所。冷蔵庫ならにおい移りに注意
• 冷凍は 1 回分ずつ。使う分だけ冷蔵庫で戻す

次に読む

• 古くなったかの見分け方 →「コーヒー豆の賞味期限」
• 飲み切れる量で買う →「コーヒー豆の買い方」