デカフェとカフェインレスの違い｜表示の決まりと、カフェインは残るのか

書いた人：ヨシタカ（会社員。家で豆からコーヒーを淹れています）。手順と数字はメーカーなどの公式資料で確かめた目安で、出典は記事の最後にあります。

この記事は、「デカフェ」と「カフェインレス」の違いが気になる人に向けて書きました。書き手はデカフェのコーヒーをまだ飲んでいないので、味の感想は書いていません。表示の決まりと、買う前に見る所だけをまとめます。豆そのものの選び方は「自分に合うコーヒー豆の選び方」が先です。

表示の決まり：90 パーセント以上除去

コーヒーの表示には、全日本コーヒー公正取引協議会の「レギュラーコーヒー及びインスタントコーヒーの表示に関する公正競争規約」があります。この規約に、次の決まりがあります。

表は、同協議会が 2024 年 3 月に出した「CFT ニュース＆息抜き」の説明をまとめた物です。この資料には、「カフェインレスとデカフェは異なる物だとネットにあるが本当か」という問い合わせへの答えもあります。答えは、両方とも認められた表示だ、というものでした。

「デカフェ」と「カフェインレス」は別の物？

規約が挙げているのは「カフェインレスコーヒー」と「デカフェネィテッドコーヒー」の 2 つの名前で、どちらも同じ基準（90 パーセント以上除去）です。この協議会の資料の範囲では、片方が「少し残る」でもう片方が「ほとんどない」といった区別は書かれていません。

お店や通販で見かける「デカフェ」は、「デカフェネィテッド」を短くした呼び方と考えるのが自然です（編集部の推定。この協議会の資料で引用されている規約の文には「デカフェ」だけの表記は出てきません）。商品によって、袋の表示に「カフェインレス」と書くか「デカフェ」と書くかは違っても、基準そのものは同じです。

カフェインはゼロではない

「90 パーセント以上除去」は、元のコーヒーのカフェインを 9 割以上取り除いた、という意味です。つまり、最大で元の量の 10 パーセントまでは残りうると読めます（編集部の整理）。

除去の方法は商品で違います。キーコーヒーの 2022 年の発表資料には、カフェインレスのインスタントコーヒーで、液体二酸化炭素抽出法（二酸化炭素を使ってカフェインを抽出する製法）を使い、カフェインを 90 パーセント以上除去したと書かれています。この製法は、豆へのダメージが少なく、風味の減少も最小限にとどめられると言われている、と同社は説明しています。

カフェインを控えたい理由は人によって違います。消費者庁は、子供、妊婦、授乳中の方、その他カフェインに敏感な方は摂取を控えましょう、としています。デカフェでも残りがあるので、控えている人は、飲む量や回数を消費者庁のページで確かめ、必要なら医師に相談してください（健康の判断は書き手にはできません）。

買う前に見る所

袋や商品ページで、次の 3 つを見ます（編集部の提案）。

どこで買うか、袋の表示をどう読むかは「コーヒー豆の買い方」、ネットで買うときの見方は「コーヒー豆の通販の選び方」にまとめています。

味はどうなる？

この記事では、味の違いは書きません。書き手がデカフェを飲んでいないためです。飲んだ記録がそろったら、別の記事か、この記事の続きとして書きます。淹れてみて味が気になったときの見直し方は「酸っぱい・苦い・薄いときの直し方」で確かめられます。

まとめ

• 日本の表示では、カフェインを 90 パーセント以上除去したコーヒーを「カフェインレスコーヒー」「デカフェネィテッドコーヒー」等と表示する
• どちらも認められた表示で、決まりの上で別の物とはされていない
• ゼロではない。元の量の 10 パーセントまでは残りうる
• 買う前に、表示の名前・豆か粉か・除去の割合や方法を見る

次に読む

• 豆を選ぶ順番を知りたい →「自分に合うコーヒー豆の選び方」
• どこで買うか、袋の表示を読みたい →「コーヒー豆の買い方」
• インスタントとレギュラーの違い →「インスタントとレギュラーの違い」