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家でカフェオレを作る｜コーヒーとミルクの割合

挽く・淹れる
ガラスのカップに入った、ミルクが渦を描いて混ざるカフェオレと、奥の白いミルクピッチャー

書いた人：ヨシタカ（会社員。家で豆からコーヒーを淹れています）。手順と数字はメーカーなどの公式資料で確かめた目安で、出典は記事の最後にあります。

カフェオレは、ドリップなどで淹れたコーヒーと温めたミルクを合わせた飲み物です。UCC の説明では、コーヒーとミルクは同量（1:1）です。ただし UCC のレシピは、コーヒーを濃く淹れて、ミルクを多めにしています。割合に正解はなく、コーヒーを濃く淹れると、ミルクが多くても味が薄くなりにくくなります。

書き手はコーヒーに豆乳を足して飲みました。その記録と、豆乳で作るときの注意も載せています。コーヒーの淹れ方は「ハンドドリップの淹れ方」「ドリップバッグのおいしい淹れ方」にあります。

目次

カフェオレは、コーヒーと温めたミルク

UCC によると、カフェ・オ・レはフランス生まれの飲み物です。深めに焙煎した豆で淹れたコーヒーと、温めたミルクを同量で合わせます。「オ・レ」は英語の「with milk」にあたる言葉です。

似た名前のカフェ・ラテとの違いは、コーヒーの種類です。カフェ・ラテはエスプレッソにスチームしたミルクを合わせ、割合はエスプレッソが 5 分の 1、ミルクが 5 分の 4 とされています（UCC）。カフェ・オ・レだけがエスプレッソを使わずに、ドリップなどで淹れたコーヒーを使います。「ドリップ」の意味は「ドリップコーヒーとは」にあります。

割合は、資料でも幅がある

出どころコーヒーミルク
UCC（用語の説明）同量同量
UCC（作り方のレシピ）粉 12 g を湯 60 cc で濃く淹れる牛乳 200 ml
書き手の記録約 120 g豆乳 約 40 g

UCC の用語の説明とレシピでは、数字が違います。レシピはコーヒー 60 cc に牛乳 200 ml なので、コーヒー 1 に対してミルクはおよそ 3 です。コーヒーを濃く淹れて、ミルクの量に負けないようにしています。1:1 は目安と考えて、好みで動かして大丈夫です。

作り方

UCC のレシピをもとにした手順です。

順することポイント
1深めに焙煎した豆を、少し細かめに挽く深煎りはミルクと合わせやすいとされる
2粉 12 g を、湯 60 cc で濃く淹れる20 cc で蒸らし、残り 40 cc をゆっくり注ぐ
3ミルク 200 ml を 60〜70℃ に温める温めすぎない。電子レンジ 600 W で約 1 分 20 秒が目安（機種で調整）
4温めたミルクに、淹れたコーヒーを注ぐしっかり混ぜる

コーヒーは少なく見えますが、濃く淹れているので、ミルクと合わせると味がまとまるとされています。

書き手が豆乳で作った記録

書き手は、家で淹れたコーヒーの一部をガラスのカップに入れ、豆乳を足しました。

ガラスのカップに入れたコーヒーへ、紙パックの豆乳を注いでいるところ。下のスケールは 8 g
豆乳を注いでいるところ。下のスケールは 8 g（書き手が撮影）
豆乳を足して混ぜたあとのガラスのカップ。下のスケールは 39 g
混ぜたあと。スケールは 39 g（書き手が撮影）
項目書き手の記録
コーヒーの淹れ方記録なし
コーヒー約 120 g（書き手の概算）
豆乳約 40 g（写真のスケールは 39 g）
割合コーヒー 3 に対して豆乳 1
味濃さはちょうどよく、また作りたい
豆乳の種類・温度・分離したか記録なし

2026-11-03 の 1 回の記録です。UCC の目安（1:1）より、ミルクはかなり少なめでした。これで割合の正解が決まるわけではありません。

豆乳で作るときの注意

豆乳は割合によって分離することがあります。マルサンアイの FAQ は、コーヒーが酸性なので豆乳の量が少ないと分離すると説明し、体に害になる変化ではないとも書いています。

マルサンアイは割合を変えて比べた検証も公開しています（ブラジルの中煎りを濃いめに淹れ、無調整豆乳と合わせた例）。結果は次のとおりです。

コーヒー:豆乳注いだ直後10 分置いたあと
5:5均一に混ざる分離・沈殿なし
6:4なめらか。底にわずかな沈殿わずかな沈殿、分離の兆し
7:3表面にも細かな分離粒状の分離物
8:2粒が大きく、底に沈殿上と下がはっきり分かれる
9:1すぐに分離上と下がはっきり分かれる

コーヒーの割合が高いほど、分離が目立ちました。温度の記載はなく、味は検証の対象外です。

書き手の 3:1 は 7:3 と 8:2 のあいだにあたります。ただし、豆も豆乳の種類も温度も検証とは違うので、同じ結果になるとは言えません。分離したかどうかは書き手の記録にありません。

うまくいかないとき

味が薄く感じる コーヒーを濃く淹れます。UCC は粉 12 g に湯 60 cc と、少ない湯で淹れるとしています。

豆乳が分離する 豆乳の割合を増やします。5:5 ではマルサンアイの検証でも分離しませんでした。

まとめ

  • 割合は 1:1 が目安で、UCC のレシピはコーヒーを濃くしてミルクを多めにしている
  • 豆乳は、コーヒーの割合が高いと分離しやすい。多めに入れるほうが混ざりやすい

次に読む

出典・確認した資料

挽く・淹れる
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この記事を書いた人

ヨシタカのアバター ヨシタカ

豆派です。家で豆からコーヒーを淹れている会社員で、先生でもバリスタでもありません。手順や数字はメーカーなどの公式資料で確かめてから書き、自分で試したことは「試した」と分けて書きます。

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