酸味が少ないコーヒー豆の選び方｜焙煎度・産地・お店での頼み方

書いた人：ヨシタカ（会社員。家で豆からコーヒーを淹れています）。手順と数字はメーカーなどの公式資料で確かめた目安で、出典は記事の最後にあります。

焙煎度で選ぶ

ドトールは、シナモンローストからミディアムローストにかけて酸味が強くなり、その後は弱まると説明しています。キーコーヒーは、苦みを楽しむ目安にシティロースト〜フレンチローストを挙げています。焙煎度の 8 段階は「浅煎り・中煎り・深煎りの違い」にあります。

産地で選ぶ

ブラジルは UCC で「バランスの良い酸味と苦味」と書かれています。酸味が少ないとまでは書かれていないので、この表には入れていません。

品種では、カネフォラ種（ロブスタ）は酸味が弱く苦みが強いとされ、アイスコーヒーやブレンドの一部に使われることが多いそうです（ドトール・キーコーヒー）。

お店で頼む

UCC は、店頭で「酸味が弱いもの」「苦味が強いもの」と伝えると、販売員が選んでくれる場合があると案内しています。

• 店のブレンドを 1 つ飲んで基準にし、「これより酸味が弱いもの」と頼む
• 家で使う器具（ペーパードリップ・フレンチプレス）を伝えると、合う挽き目にしてもらえる
• 少量ずつ何種類か買って飲み比べると、違いを覚えやすい

どれも UCC の案内です。

豆のせいではない酸っぱさもある

深煎りの豆でも、淹れ方や古さで酸っぱく感じることがあります。

• お湯がぬるい・挽き目が粗い: 酸味が出やすくなる。→「コーヒーのお湯の温度」「酸っぱい・苦い・薄いときの直し方」
• 挽いてから時間がたった粉: 酸化が進み、嫌な酸味やえぐみの原因になる（メリタ）。→「コーヒー豆と粉の保存方法」

豆を変える前に、湯温と保存を 1 つずつ見直してみてください（編集部の提案）。

まとめ

• 酸味を減らすなら、まず深めの焙煎（シティ〜フレンチ）
• 産地はマンデリンなど。ケニア・コロンビアは深煎りでも酸味が残りやすい
• お店では「酸味が弱いもの」と伝える。湯温と古さも見直す

次に読む

• 焙煎度をくわしく →「浅煎り・中煎り・深煎りの違い」
• 淹れ方で直す →「酸っぱい・苦い・薄いときの直し方」
• 苦味が強い豆がいいとき →「苦味が好きな人のコーヒー豆の選び方」