浅煎り・中煎り・深煎りの違い｜酸味と苦味、最初の1袋の選び方

書いた人：ヨシタカ（会社員。家で豆からコーヒーを淹れています）。手順と数字はメーカーなどの公式資料で確かめた目安で、出典は記事の最後にあります。

8 段階で見るとこう分かれる

日本でよく使われる 8 段階の呼び方です。お店の袋には、この名前か「浅煎り・中煎り・深煎り」のどちらかで書かれていることが多いです。

出どころ: UCC「焙煎について」。分け方の名前はメーカーで少し違います（ハイを中煎りに入れる会社もあります）。

最初の 1 袋の選び方

好みが分からないときの出発点です（編集部の提案）。

飲んでみて合わなければ、隣の焙煎度に移ると違いが分かりやすいです（編集部の提案）。

淹れ方でも同じ方向に動く

焙煎度と同じように、お湯の温度や挽き目でも酸味と苦味は動きます。浅煎りが酸っぱすぎるときはお湯を少し熱く、深煎りが苦すぎるときは少しぬるくすると調整できます（UCC・ドトール）。くわしくは「コーヒーのお湯の温度」「酸っぱい・苦い・薄いときの直し方」にまとめています。

よくある質問

浅煎りが酸っぱいのは失敗？

失敗とは限りません。焙煎が浅いぶん、果物のような酸味が引き立つ豆です（キーコーヒー）。苦手なら深めの焙煎に変えるほうが早いです。

まとめ

• 浅いほど酸味、深いほど苦味とコク
• 袋の名前（シティ・フルシティなど）でも見分けられる
• 迷ったら中煎り〜中深煎りから

次に読む

• 豆をどこで買う？ →「コーヒー豆の買い方」
• 酸味が少ない豆を選ぶ →「酸味が少ないコーヒー豆の選び方」
• 苦味の強い豆を選ぶ →「苦味が好きな人のコーヒー豆の選び方」